Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
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Imagem Digital
(acervo pessoal)
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TRANSCRIÇÃO:
Käsekuchen
(Abbildung
Nr. 2)
Teig:
55 g Butter, 60 g Zucker, 150 g Weizenmehl, 1 Ei, 2 Teelöffel Dr. Oetker’s
Backpulver „Backin“.
Belag: 1 ½ Pfund* Quark, 200 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker’s
Saucenpulver Vanille-Geschmack, 2 Eier, das Weiβe zu Schnee geschlagen, 60 g
Dr. Oetker’s Gustin, 150 g Korinthen, etwas sauren Rahm.
Zubereitung: Zuerst bereitet man den Mürbeteig. Ei und Zucker werden
mit einem Teil des mit dem Backin gemischten Mehls verrührt. Dann arbeitet man
die kaltgestellte und in Stücken zerpflückte Butter mit dem Rest des Mehls ___
die Masse und fügt nötigenfalls soviel Mehl hinzu, daβ sich der Teig ausrollen
läβt. Mit dem fertigen Teig belegt man den Boden einer Springform. Den Quark
hat man währenddessen auf einem Sieb gut ablaufen lassen, reibt ihn durch ein
feines Sieb und verrührt ihn sorgfältig mit etwas saurem Rahm zu einer glatten
Masse. Dann gibt man nach und nach Zucker, Eidotter, Vanille-Saucenpulver,
Gustin und Korinthen hinzu und verrührt nochmals gut. Zuletzt zieht man ganz vorsichtig
den Eiweiβschnee unter die steife Quarkmasse, streicht diese auf den Teig und
backt den Kuchen bei guter Mittelhitze etwa 50 Minuten.
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| 2. Torta de queijo Receita da página 7 |
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TRADUÇÃO:
Bolo/Torta
de Queijo
(veja
a ilustração 2)
Massa:
55 g de manteiga ou margarina, 60 g de açúcar, 150 g de farinha de trigo, 1
ovo, 2 colheres de chá de "Bakin" (fermento em pó) do Dr. Oetker.
Cobertura:
1 ½ Pfund* (=750 g) de ricota, 200 g de açúcar, 1 pacote de molho em pó Dr.
Oetker sabor baunilha, 2 ovos, batendo as claras em neve, 60 g de Gustin do Dr.
Oetker, 150 g de passas, um pouco de nata/creme azedo.
Preparo:
Primeiro você prepara a massa de pão de ló. O ovo e o açúcar devem ser
misturados a uma parte da farinha de trigo misturada ao Bakin. Então
adiciona-se a manteiga ou margarina resfriada, e cortada em pedaços, ao
restante da farinha, misturando tudo à massa, e se necessário adiciona um pouco
mais de farinha, para que a massa possa ser aberta. Depois que a massa estiver
pronta, ela deve ser colocada em uma assadeira circular. Deixar a ricota
escorrer bem em uma peneira fina, por onde será amassada (”peneirada”),
misturando-a cuidadosamente com um pouco de nata/creme azedo, respectivamente,
ao leite, até obter uma massa lisa. Depois disso, adiciona-se gradativamente o
açúcar, as gemas, o molho de baunilha, o Gustin e as passas, misturando bem.
Por fim incorpora-se cuidadosamente as claras em neve a esta massa de ricota,
despeja tudo sobre a massa e assa por cerca de 50 minutos em forno médio.
* 1 Pfund = 500 g
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
