Este blog pretende compartilhar técnicas e teorias relacionadas à tradução, à transliteração, e à paleografia, além de trazer curiosidades e dicas de como ler e identificar as grafias manuscritas e/ou impressas de outrora, encontradas na documentação produzida em determinada época.
10 de mai. de 2022
4 de mai. de 2022
Caderno de Receitas II - Torta de Frutas
Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.
Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
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Imagem Digital
(acervo pessoal)
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TRANSCRIÇÃO:
Frucht-Torte
Zutaten zum Teig: 500 g Weizenmehl, 1 Päckchen Dr. Oetker’s „Backin”, 1 Päckchen Dr. Oetker’s Vanillin-Zucker, 175 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Ei, etwas abgeriebene Zitrone, ¼ Liter Milch.
Zutaten zur Füllung: 125 g Konfitüre (Himbeer oder Erdbeer).
Zutaten zur Glasur: ½ Päckchen Dr. Oetker’s Vanillin-Zucker, 150 g Puderzucker, 2 ‒ 3 Eβlöffel Wasser.
Zubereitung des Teiges: Butter, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker rührt man schaumig, fügt das Abgeriebene einer Zitrone, das mit dem Backin gemischte und gesiebte Mehl und die Milch allmählich hinzu und rührt alles zu einem glatten Teig. Man bringt denselben in eine Springform und backt bei mittlerer Hitze goldgelb. Den erkalteten Tortenboden schneidet man in 2 gleiche Scheiben, bestreicht die eine Scheibe mit Konfitüre und legt die andere darauf. Die Oberfläche bestreicht man mit Zuckerglasur, die man durch inniges Vermischen von Puderzucker, mit feingeriebenen Vanillin-Zucker und Wasser bereitet.
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TRADUÇÃO:
Torta de Frutas
Ingredientes para a massa: 500 g de farinha de trigo, 1 pacote de fermento em pó “Backin” do Dr. Oetker, 1 pacote de açúcar de baunilha do Dr. Oetker, 175 g de margarina, 100 g de açúcar, 1 ovo, um pouco da casca ralada de um limão, ¼ de litro de leite.
Ingredientes para o recheio: 125 g de alguma compota (de framboesa ou de morango).
Ingredientes para o glacê: ½ pacote de açúcar de baunilha do Dr. Oetker, 150 g de açúcar de confeiteiro, 2 ‒ 3 colheres de sopa de água.
Preparo da massa: bater a manteiga, os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha, até obter uma massa espumosa, adicionar as raspas de um limão, e, gradualmente, a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin, bem como o leite, misturando tudo de forma o obter uma massa lisa. Colocar essa massa em uma assadeira circular e assar em forno médio, até que fique dourada. Cortar os fundos de torta já resfriados em 2 partes iguais, pincelar a compota escolhida sobre cada uma delas e empilhar umas sobre as outras. Pincelar a superfície da torta com o glacê de açúcar, obtido por meio da mistura de açúcar de confeiteiro, do açúcar de baunilha e da água.
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
Caderno de Receitas II - Picada de Abelha em fôrma circular
Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.
Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
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Imagem Digital
(acervo pessoal)
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TRANSCRIÇÃO:
Bienenstich in Springform
(Abbildung Nr. 13)
Zutaten zum Teig: 100 g Butter, 1 Ei, 100 g Zucker, ½ Pfund Mehl, ½ Päckchen Dr. Oetker’s „Backin”, 3 Eβlöffel Milch, etwas Salz.
Zutaten zum Belag: 100 g Butter, 100 g Zucker, 50 g Mandeln, ½ Päckchen Dr. Oetker’s Vanillin-Zucker.
Zubereitung: Zuerst bereitet man den Teig. Die Butter rührt man zu Sahne, fügt Zucker, Ei, das mit dem Backin gemischte und gesiebte Mehl, Milch und eine Prise Salz hinzu. Diesen Teig rollt man auf dem Blech der gefetteten Springform reichlich ½ Zentimeter dick aus. Die Butter zum Belag läβt man schmelzen, fügt den Zucker, Vamillin-Zucker, die gemahlenen Mandeln und 2 Eβlöffel Milch hinzu, läβt alles noch einmal gut durchkochen, streicht die Masse auf den Teig und bäckt den Kuchen bei Mittelhitze reichlich ½ Stunde. ‒ Will man den Kuchen füllen, so bereitet man eine Buttercreme, indem man 1 Päckchen Dr. Oetker’s Vanille-Saucenpulver mit ²/10 Liter Milch und 60 g Zucker unter ständigem Umrühren zum Kochen bringt und dann die Creme bis zum Erkalten rührt. Hierauf rührt man 100 g Butter und 20 g Palmin schaumig und gibt löffelweise die erkaltete Creme darunter. Es empfiehlt sich, den Kuchen erst am Tage des Gebrauches zu backen.
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| 13. Picada de abelha em fôrma circular Receita da página 20 |
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TRADUÇÃO:
Picada de Abelha em fôrma circular
Ilustração Nr. 13
Ingredientes para a massa: 100 g de manteiga, 1 ovo, 100 g de açúcar, 250 g farinha de trigo, ½ pacote de fermento em pó “Backin” do Dr. Oetker, 3 colheres de sopa de leite, uma pitada de sal.
Ingredientes para o recheio: 100 g manteiga ou margarina, 100 g de açúcar, 50 g de amêndoas, ½ pacote de açúcar baunilha do Dr. Oetker.
Preparo: Primeiramente se prepara a massa. Bater a manteiga até obter a consistência de nata, adicionar o açúcar, o ovo, a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin e a pitada de sal. Essa massa deve ser aberta sobre uma fôrma circular untada, ficando com uma espessura de ½ centímetro. Derreta a manteiga a ser utilizada no recheio, adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, as amêndoas moídas e as 2 colheres de sopa de leite, cozinhando tudo muito bem novamente, despejando tudo sobre a massa que se encontra na fôrma e assa em forno médio por cerca de ½ hora. ‒ Caso deseje adicionar mais algum recheio, então prepare 1 pacote em pó do Dr. Oetker de molho de baunilha, misturado a ²/10 de litro de leite e 60 g de açúcar, mexendo constantemente, enquanto estiver ao fogo e depois de tirar do fogo, até esfriar. Depois disso, bata 100 g de manteiga com 20 g da palmitina, até obter uma massa espumosa e vai misturando pouco a pouco ao creme resfriado. Sugere-se que a torta seja feita no dia em que o evento estiver programado.
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
Caderno de Receitas II - Torta de Nozes
Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.
Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
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Imagem Digital
(acervo pessoal)
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TRANSCRIÇÃO:
Nuβ-Torte
(ungefüllt)
Zutaten: 100 g Nuβkerne, 100 g Mandeln, 200 g Zucker, 180 g Mehl, 6 Eier, 1 Teelöffel Dr. Oetker's Backpulver „Backin”.
Zubereitung: Die Nüsse und Mandeln werden feingerieben, mit Zucker, Eigelb und etwas Wasser schaumig gerührt. Das Eiweiβ wird zu festem Schnee geschlagen und mit dem Mehl vorsichtig unter die Masse gehoben. Dann füllt man die Masse in eine Springform und backt in einem nicht zu heiβen Ofen. Nach dem Erkalten glasiert man die Torte mit folgender Glasur: 150 g Puderzucker werden mit 2 ‒ 3 Eβlöffel Wasser und einem Fläschchen Dr. Oetker's Rum-Aroma glatt verrührt. Der Rand der Oberfläche wird mit Haselnüssen garniert, die man vorher in die Glasur getaucht hat.
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| Imagem ilustrativa extraída do Site do Dr. Oetker |
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TRADUÇÃO:
Torta de Nozes
(sem recheio)
Ingredientes: 100 g de nozes, 100 g de amêndoas, 200 g de açúcar, 180 g de farinha de trigo, 6 ovos, 1 colher de chá de fermento em pó “Backin” do Dr. Oetker.
Preparo: ralar as nozes e as amêndoas com a parte mais fina do ralador, misturando-as com o açúcar, as gemas e um pouco de água, até obter uma massa espumosa. Bater as claras em neve até que fiquem bem firmes, incorporando-as cuidadosamente à massa, juntamente com a farinha de trigo. Colocar essa massa em uma assadeira circular e assá-la em forno não muito quente. Depois de resfriada, a torta deve ser coberta com o seguinte glacê: misturar 150 g de açúcar de confeiteiro à 2 ‒ 3 colheres de sopa de água e a um frasco de essência de rum do Dr. Oetker, até obter uma massa lisa. A borda e a parte superior da torta devem ser decoradas com avelãs que foram previamente mergulhadas no glacê.
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
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