12 de fev. de 2020

Caderno de Receitas II - Bolo de Areia

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.



Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
(acervo pessoal)



Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.


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Imagem Digital
(acervo pessoal)


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TRANSCRIÇÃO:

Topfkuchen
(Abbildung Nr. 1)

Zutaten: 250 g Butter, 200 g Zucker, 3 bis 6 Eier, 500 g Weizenmehl, 1 Päckchen Dr. Oetker's Backin", 100 g Korinthen, 100 g Rosinen, 50 g Sukkade (Zitronat), das abgeriebene Gelbe einer halben Zitrone oder ½ Fläschchen Dr. Oetker's Backöl Zitrone, ¹/8 bis ¼ Liter Milch.

Zubereitung: Die Butter rührt man schaumig, gibt Zucker, Eigelb, Mehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch hinzu und zuletzt die Korinthen und Rosinen, die Sukkade, das Zitronengelb und den Eierschnee. Man füllt die Masse in die gefettete und mit Mandeln ausgestreute Form und backt den Kuchen in rund 1 ½ Stunden.


1. Bolo de Areia
Receita da página 5


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TRADUÇÃO:

Bolo de Areia
(veja a ilustração 1)

Ingredientes: 250 g de manteiga ou margarina, 200 g de açúcar, 3 a 6 ovos, 500 g de farinha de trigo, 1 pacote Dr. Oetker de "Backin”, 100 g de passas escuras, 100 g de passas claras, 50 g Succidus (frutas cristalizadas), a parte amarelada ralada de meio limão ou ½ cálice de essência de limão Dr. Oekter, 1/8 a ¼ litros de leite.

Preparo: Mexer a manteiga até que fique espumosa/cremosa, adicionar o açúcar, a gema de ovo, a farinha, misturada ao Backin e ao leite, e, finalmente, as passas, as frutas cristalizadas, as raspas de limão e a clara em neve. Colocar a massa em uma forma untada e polvilhada com amêndoas picadas e assar por cerca de 1 ½ hora.


© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

11 de fev. de 2020

Caderno de Receitas II - Pão de ló

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.




Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
(acervo pessoal)


Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.



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Imagem Digital
(acervo pessoal)



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TRANSCRIÇÃO:

Biskuitkuchen

Zutaten: 8 Eier, 400 g Zucker, ½ Päckchen Dr. Oetker's Vanillin-Zucker, 300 g Mehl, ½ Päckchen Dr. Oetker's Backin", 4 Eβlöffel voll Wasser.

Zubereitung: Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser werden schaumig gerührt, dann nach und nach das mit dem Backin gemischte Mehl und zuletzt der Eierschnee hinzugetan. Der fertige Teig wird in eine mit Butter ausgestrichene Kastenform gefüllt und bei mäβiger Hitze etwa ¾ Stunde gebacken.


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TRADUÇÃO:


Pão de Ló ou Rocambole

Ingredientes: 8 ovos, 400 g de açúcar, ½ pacote de açúcar de baunilha do Dr. Oetker, 300 g de farinha de trigo, ½ pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 4 colheres de sopa de água.

Preparo: A gema de ovo, o açúcar de baunilha e a água devem ser misturados até que se obtenha uma massa de consistência espumosa/cremosa e, então, acrescentar aos poucos a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin. Ao final acrescentar as claras batidas em neve. A massa pronta deve ser despejada em uma forma quadrada untada e assada em forno moderado por cerca de ¾ de hora.


© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Caderno de Receitas II - Torta de Frutas

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.



Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.
(acervo pessoal)


Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.


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Imagem Digital
(acervo pessoal)



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TRANSCRIÇÃO:

Obstkuchen in einer Springform zu backen

Zutaten: 200 g Zucker, 3 Eier, 200 g Mehl, Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 1 Päckchen Dr. Oetker's Backin", rund 2 Pfund Obst.

Zubereitung: Zucker, Eier, Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone rührt man schaumig und fügt nach und nach das mit dem Backin gemischte Mehl hinzu. Den dickflüssigen Teig giebt man in eine gefettete Springform und Schüttet nun etwa 2 Pfund reife entsteinte Kirschen, Heidelbeeren oder Apfelscheiben auf die Masse und bäckt den Kuchen 1 bis 1 ½ Stunden.


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TRADUÇÃO:

Torta de Frutas em uma forma circular

Ingredientes: 200 g de açúcar, 3 ovos, 200 g de farinha de trigo, o suco e as raspas de meio limão, 1 pacote de "Backin" do Dr. Oetker (fermento em pó), cerca de 1 quilo de frutas.

Preparo: Bater o açúcar, os ovos e o suco e as raspas do limão com o fue, até obter uma consistência espumosa/cremosa e acrescentar aos poucos a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin. Despejar a massa espessa em uma forma circular untada e as frutas maduras, fatiadas e sem caroço: cereja, mirtilo ou maçã, assando por 1 - 1 ½ hora, em forno médio.


© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.