Caderno de Receitas II - Bolo de Reis

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Königskuchen

Zutaten: 500 g Mehl, 250 g Korinthen, 50 g Zitronat (Sukkade), 100 g Rosinen, 250 g Butter, 200 g Zucker, 3 – 6 Eier, etwa 1 Tasse Milch, 1 Päckchen Dr. Oetker’s „Backin“, 1 Fläschchen Dr. Oetker’s Backöl Zitrone.

Zubereitung: Die Butter rührt man schaumig, gibt Zucker, Eigelb, Mehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch hinzu und zuletzt die Korinthen, Zitronat, Rosinen, Zitronenöl und den Eierschnee. Die Masse füllt man in die gefettete Form und backt den Kuchen etwa 1 ½ Stunden.

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TRADUÇÃO:

Bolo de Reis

Ingredientes: 500 g de farinha de trigo, 250 g de passas escuras, 50 g de casca de limão cristalizada (raspas cristalizadas de frutas cítricas), 100 g de passas claras, 250 g de manteiga ou margarina, 200 g de açúcar, 3 – 6 ovos, cerca de 1 xícara de leite, 1 pacote Dr. Oetker de “Backin”, 1 cálice de essência de limão Dr. Oekter.

Preparo: Bater a manteiga até que fique espumosa, adicionar o açúcar, as gemas de ovo, a farinha, misturada ao Backin e ao leite, e, finalmente, as passas, as frutas cristalizadas, a essência de limão e as claras em neve. Colocar a massa em uma forma untada e assar por 1 ½ hora.

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Caderno de Receitas II - Bolo de Especiarias

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Gewürzkuchen

Abbildung Nr. 4

Zutaten: 125 g Butter, 350 g Zucker, 320 g Mehl, 125 g Schokolade, 4 Eier, ½ Eβlöffel Nelken (gestoβen), 1 Teelöffel Zimt, ½ Muskatnuβ, 1 Tasse Milch ( ¼ Liter), 1 Päckchen Dr. Oetker’s Backpulver „Backin“.

Zubereitung: Die Butter rührt man schaumig, gibt Zucker, Eigelb, das gesiebte und mit dem Backin gemischte Mehl, Milch hinzu und zuletzt die geriebene Schokolade, die Nelken, Zimt, Muskatnuβ und den Eierschnee, füllt die Masse in eine gefettete Form und backt den Kuchen 1 – 1 ½ Stunden.

4. Bolo de especiarias
Receita da página 10

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TRADUÇÃO:

Bolo de Especiarias

(veja a ilustração 4)

Ingredientes: 125 g de manteiga ou margarina, 350 g de açúcar, 320 g de farinha de trigo, 125 g de chocolate, 4 ovos, ½ colher de sopa de cravos (batidos), 1 colher de chá de canela, ½ noz-moscada, 1 xícara de leite (¼ Litro), 1 pacote de fermento em pó “Backin” do Dr. Oetker.

Preparo: Bater a manteiga até que fique espumosa, adicionar o açúcar, a gema de ovo, a farinha, misturada ao Backin e ao leite, e, finalmente, o chocolate ralado, os cravos, a canela, a noz-moscada e a clara em neve. Então despeja a massa em uma forma untada e assa por 1 – 1 ½ hora.

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Comparando Registros

Quando se trabalha com os registros familiares de um mesmo clã, fica evidenciado o quanto cada registro desses deve ser "tratado individualmente", como se cada um fosse "um membro em particular" (!!!), pois, além dos dados individuais de cada persona ali identificada, aquilo que deveria ser um "registro padrão", independente se compartilha suas informações em um formulário pré-impresso – impresso/manuscrito –, ou se vamos encontrar todas as informações em uma única folha totalmente manuscrita, estes vão variar de acordo com aquilo que o funcionário do registro civil vai preencher ao longo do espaço que dispõe para registrar as informações colhidas do declarante. Todo esse conjunto faz com que um documento seja mais extenso que outro e impede que o profissional que se dedica à paleografia faça o uso de "um documento base padrão", que possa ser utilizado para todos os registros que for trabalhar ao longo de sua carreira. A seguir, apenas um pequeno recorte ilustrativo para demonstrar a necessidade de se realizar um trabalho individualizado em um determinado conjunto documental.

Registro de nascimento de Ottilia

Registro de nascimento de Joseph

Na imagem a seguir, que retrata a comparação dentre dois registros de nascimento de teor equivalente, conforme pode ser visualizado nas imagem "originais" postadas acima, as informações em vermelho são as que constam do primeiro documento escolhido para fazer este comparativo meramente ilustrativo; e as informações em azul são as que constam do segundo documento escolhido, já que ambos, a princípio, teoricamente, trazem o mesmo tipo de informação!

Fonte: Pesquisa de registros realizada por P. K. Galleta em sites de genealogia, enviados por meio digital para serem transcritos e traduzidos, gentilmente cedidos para a criadora deste Blog, para que o comparativo acima pudesse ser elaborado.

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

Caderno de Receitas II - Bolo Backin

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

„Backin”- oder Gesundheitskuchen

Zutaten: 100 g Butter, 100 g Zucker, 4 Eier, 250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Dr. Oetker’s „Backin“, 4 Eβlöffel voll Milch, ½ Zitrone.

Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb rührt man schaumig und fügt nach und nach das mit dem Backin gemischte und gesiebte Mehl und die Milch hinzu. Zuletzt rührt man das zu Schnee geschlagene Eiweiβ und das abgeriebene Gelbe einer halben Zitrone unter die Masse, füllt diese in eine mit Butter ausgestrichene Form und backt den Kuchen rund ¾ Stunde.

Dieses Gebäck ist sehr leicht verdaulich für Kinder und Kranke. Alle für den Köper notwendigen Nährstoffe sind in ihm erhalten. Läβt man solch ein Stück kuchen in warmer Milch zergehen, so ergibt dies eine vorzügliche Speise für kleine Kinder.

Der Kuchen kann auch sofort, nachdem er aus dem Ofen genommen ist, gestürzt und als „Warmer Pudding“ mit einer Weinschaum-Soβe (siehe unter „Puddings“) aufgetragen werden.

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TRADUÇÃO:

Bolo "Backin" ou Bolo da Saúde

Ingredientes: 100 g de manteiga ou margarina, 100 g de açúcar, 4 ovos, 250 g de farinha de trigo, 1 pacote de "Backin" do Dr. Oetker (fermento em pó), 4 colheres de sopa cheias de leite, ½ limão.

Preparo: Bater a manteiga ou margarina, o açúcar e as gemas com o fue, até obter uma consistência espumosa/cremosa e acrescentar aos poucos a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin e também o leite. Por fim, bater as claras em neve e incorporá-las à massa, junto com as raspas de meio limão; depois disso, despejar tudo em uma forma untada com manteiga ou margarina e assar por cerca de ¾ de hora.

Esta massa é muito fácil de ser digerida por crianças e enfermos. Nela estão contidos todos os nutrientes necessários ao organismo. Deixando um pedaço deste bolo dissolver em leite morno, ele se transforma em uma excelente refeição para crianças.

Este bolo pode ser servido imediatamente ao sair do forno, como um “pudim aquecido”, acompanhado por um molho espumoso de vinho (veja mais em “pudins”).

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.