Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.
Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!
Haselnuss-Torte
Abildung Nr. 9
Zutaten zum Teig: 300 g Weizenmehl, 50 g Butter, 75 g Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Dr. Oetker’s Vanillin-Zucker, ½ Päckchen Dr. Oetker’s „Backin”, 2 ‒ 3 Eβlöffel Milch.
Zutaten zur Füllung: ½ Liter fertige Schlagsahne, 200 g gewiegte Haselnuβkerne, 80 g Zucker.
Zutaten zur Glasur: 150 g Puderzucker, 3 Eβlöffel Wasser.
Zubereitung des Teiges: Butter, Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und etwas Milch werden schaumig gerührt. Nach und nach gibt man das mit dem Backin gemischte und gesiebte Mehl hinzu, verrührt alles glatt und zieht zuletzt den steifgeschlagenen Schnee unter den Teig, gibt ihn in eine gefettete Springform und backt bei gelinder Hitze.
Zubereitung der Füllung: ½ Liter geschlagene Sahne vermischt man mit den gewiegten Haselnuβkernen und dem Zucker. Den erkalteten Tortenboden schneidet man in 3 Scheiben, bestreicht sie mit der Füllung und setzt sie aufeinander. Die Oberfläche überstreicht man mit der Zuckerglasur und läβt sie in einem warmen Ofen 2 Minuten abtrocknen. Die zum Garnieren zu verwendenden Nüsse taucht man eben in die Glasur, bekränzt damit die Torte ringsum und läβt ebenfalls mit abtrocknen.
Zubereitung der Glasur: 150 g Puderzucker werden mit 3 Eβlöffel Wasser glatt verrührt.
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| 9. Torta de Avelã Receita da página 18 |
Torta de Avelã
Ilustração Nr. 9
Ingredientes para a massa: 300 g de farinha de trigo, 50 g de manteiga, 75 g de açúcar, 3 ovos, 1 pacote de açúcar baunilha do Dr. Oetker, ½ pacote de fermento em pó “Backin” do Dr. Oetker, 2 – 3 colheres de sopa de leite.
Ingredientes para o recheio: ½ litro de chantilly pronto, 200 g de avelãs picadas, 80 gramas de açúcar.
Ingredientes para a cobertura: 150 g de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de água.
Preparo da massa: Misturar a manteiga, a gema de ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha e um pouco de leite até ficarem espumosos. Adicionar aos poucos a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin e ao Gustin, misturando tudo até obter uma massa lisa, incorporando ao final as claras em neve a esta massa. Colocar tudo em uma fôrma circular e assar em forno baixo.
Preparo do recheio: Misturar ½ litro de chantilly com as avelãs picadas e o açúcar. Cortar os fundos de torta já resfriados em 3 partes, pincelar o creme do recheio sobre cada uma delas e empilhar umas sobre as outras. Pincelar o que ficar voltado para a superfície com a mistura da cobertura e deixar secar por 2 minutos, em forno aquecido. As nozes a serem usadas para a decoração devem ser mergulhadas na mesma mistura preparada para a cobertura, para, então, decorar o bolo com elas, deixado-as secar do mesmo modo como o glacê da cobertura.
Preparo da cobertura: Misturar os 150 g de açúcar de confeiteiro às 3 colheres de sopa de água, até obter uma massa lisa.
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