Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
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Erdbeertorte mit Gitter
(imagem digital da receita)
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TRANSCRIÇÃO:
Erdbeertorte mit Gitter (siehe Abbilding 19)
Zutaten zum Teig: 250 g Weizenmehl, 1 gestrichener Teelöffel = 3 g Dr. Oetker's „Bakin", 125 g Zucker, 1 ganzes Ei, 125 g Butter.
Zutaten zur Füllung: 250 g Erdbeer-Konfitüre oder auch mehr, je nach der gewünschten Dicke der Fruchtauflage.
Zum Bestreichen: Etwas verquirltes Eigelb oder Milch.
Zubereitung des Teiges: Das mit dem „Backin" gemischte Mehl wird durch ein Sieb auf das Backbrett oder die Tischplatte gegeben und zu einem Kranz auseinandergezogen. In die Mitte gibt man Zucker und das ganze Ei und rührt beides mit dem Messerrücken zu einer glatten Masse. Die kalt gestellte Butter wird stückweise hineingepflückt, die Masse mit dem Mehl bedeckt und mit dem Handballen schnell zu einem festen Kloß verarbeitet. 1/3 des Teiges behält man zurück, rollt den übrigen Teig fingerdick auf dem Boden einer Springform aus, streicht fingerdick Erdbeer-Konfitüre darüber und belegt diese mit einem Gitter, das wie folgt von dem zurückbehaltenen Teig hergestellt wird:
Der teig wird meserrückendick ausgerollt, mit einem Kuchenrädchen in etwa 1 ½ cm breite und dem Durchmesser der Springform in der Länge angepaßte Streifen geschnitten und gitterartig über die Torte gelegt. Das Gitter wird mit Eigelb oder Milch bestrichen und die Torte bei leichter Hitze ½ -
¾ Stunde goldgelb gebacken. Erkaltet kann man sie mit Schlagsahne verzieren.
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| 19. Torta de Morango com grade, receita da página 29 |
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TRADUÇÃO:
Torta
de Morango com Grade (veja ilustração 19)
Ingredientes
para a massa: 250 g de farinha de trigo, 1 colher de chá rasa = 3 g de
"Backin" do Dr. Oetker (fermento em pó), 125 g de açúcar , 1 ovo
inteiro, 125 g de manteiga ou margarina.
Ingredientes
para o recheio: 250 g de geleia de morango ou mais, de acordo com a espessura
desejada na aplicação da fruta.
Para o
glacê: Gema de ovo ou leite levemente batido.
Preparo da massa: O
"Bakin", misturado à farinha de trigo, deve ser peneirado sobre uma
tábua de assar ou sobre a superfície de uma mesa, formando uma coroa. Ao
centro, adicionar o açúcar e o ovo inteiro, misturando tudo com a borda
arredondada de uma faca, até obter uma massa lisa. Adicionar a manteiga ou
margarina resfriada em pedaços, cobrir a massa com a farinha e amassar
rapidamente com a palma da mão, até obter uma bola firme. Reserva-se 1/3
da massa, abre-se o restante da massa com a espessura de um dedo, sobre o fundo de
uma forma circular, adiciona a geleia de morango, também na espessura de um
dedo e cobre esta última com uma grade feita com a massa reservada, conforme
segue:
Abre-se a massa na
espessura de uma faca e com um cortador de massa, corta-se, cerca de 1 ½
cm de largura e deixa o comprimento conforme o diâmetro da forma, colocado as
tiras obtidas em forma de treliça sobre o bolo. A treliça deve ser pincelada
com gema de ovo ou leite e a torta deve ser assada em forno baixo, por cerca de
½ - ¾
hora, até
que fiquem douradas. Quando fria, a torta pode ser decorada com chantilly.
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
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