Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.
Buttercreme-Torte
Abildung Nr. 6
Zutaten: Teig: 100 g Weizenmehl, 100 g Dr. Oetker’s Gustin, 200 g Zucker, 3 Eier, 4 Eβlöffel Wasser, ½ Päckchen Dr. Oetker’s „Backin”, das Abgeriebene und 1 Eβlöffel Saft einer Zitrone.
Creme: ½ Liter Milch, 1 Päckchen Dr. Oetker’s Vanille-Puddingpulver, 150 g Zucker, 175 g Butter oder Margarine, 50 g Palmin, 25 g geriebene Mandeln.
Zubereitung: 3 Eigelb werden mit dem Zucker, 4 Eβlöffel Wasser, dem Abgeriebenen und dem Saft der Zitrone schaumig gerührt. Nach und nach gibt man das mit dem Backin gemischte und gesiebte Mehl und Gustin hinzu, verrührt alles glatt und zieht zuletzt den steifgeschlagen Schnee unter den Teig, gibt ihn in eine gefettete Springform und bäckt bei gelinder Hitze.
Buttercreme: Von ½ liter Milch, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver kocht man nach angegebener Vorschrift einen Pudding, den man bis zum Erkalten rührt. Man läβt 50 g Palmin über schwachem Feuer zergehen, rührt dieses bis zur butterweichen Beschaffenheit, gibt nach und nach die Butter hinzu und rührt löffelweise die erkaltete Creme darunter. Den erkalteten Tortenboden schneidet man in 3 Scheiben, bestreicht mit der Creme und setzt sie aufeinander. Die Oberfläche und die Seiten bestreicht man ebenfalls mit der Buttercreme und garniert die Oberfläche mit dem Spritzbeutel. Die Torte bestreut man mit geriebenen Mandeln, die vorher in etwas Zucker und Butter braun geröstet sind.
Anmerkung: An heiβen Tagen empfiehlt es sich, die Butter zu kühlen und die Creme am zweckmäβigsten in einem kühlen Raum herzustellen. Eine geronnene Creme wird durch nochmaliges Verarbeiten mit der oben angegebenen Menge Butter und Palmin wieder glatt.
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| 6. Torta cremosa de manteiga Receita da página 16 |
Torta Cremosa de Manteiga
Ilustração Nr. 6
Ingredientes: Massa: 100 g de farinha de trigo, 100 g de Gustin do Dr. Oetker, 200 g de açúcar, 3 ovos, 4 colheres de água, ½ pacote de fermento em pó “Backin” do Dr. Oetker, as raspas e 1 colher de sopa do suco de um limão.
Creme: ½ Litro de leite, 1 pacote de pó de pudim sabor baunilha do Dr. Oetker, 150 g de açúcar, 175 g de manteiga ou margarina, 50 g de palmitina, 25 g de amêndoas raladas.
Preparo: Misturar as 3 gemas de ovo com o açúcar, as 4 colheres de sopa de água e as raspas e o suco de um limão, até obter uma massa espumosa. Adicionar aos poucos a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin e ao Gustin, misturar tudo até obter uma massa lisa, incorporando ao final as claras em neve a esta massa. Colocar tudo em uma forma circular e assar em forno baixo.
Creme de Manteiga: Prepara-se 1 pacote de pudim de baunilha do Dr. Oetker, seguindo as instruções da embalagem, misturando-o a ½ litro de leite e 150 g de açúcar, mexendo até que esfrie. Derreter 50 g de palmitina em fogo baixo, mexendo até obter uma textura amanteigada, adicionar a manteiga ou margarina, e incorporar o creme resfriado à colheradas. Cortar os fundos de torta já resfriados em 3 partes, pincelar o creme sobre cada uma delas e empilhar umas sobre as outras. Pincelar a parte superior e os lados com o creme de manteiga e decorar a parte superior com o creme colocado no saco de confeitar. Pincelar a torta com as raspas de amêndoa, previamente torradas com um pouco de açúcar e a manteiga ou margarina.
Observação: Em dias quentes, recomenda-se que a manteiga esteja resfriada e que o creme seja preparado em ambiente fresco. Um creme “desandado” (coalhado) pode ser novamente recuperado, refazendo o processo com as mesmas quantidades de manteiga e de palmitina indicadas acima.
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