Caderno de Receitas II: Biscoto Albert

   Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Albert-Biskuit

Zutaten: 125 g Butter, 4 Eier, 250 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker’s Vanillin-Zucker, 750 g Mehl, 1 Päckchen Dr. Oetker’s „Backin”.

Zubereitung: Man rührt die Butter zu Sahne, gibt Eier, Zucker und Vanillin-Zucker hinzu und zuletzt das mit dem Backin gemischte Mehl. Man rollt den Teig 2 Messerrücken dick aus und sticht mit einem Weinglase Scheiben aus, die mit einer Stricknadel durchstochen werden oder über die man ein Reibeisen drückt. Auf einem mit Butter abgeriebenen Blech werden die Scheiben gelbbraun gebacken und nach dem Erkalten in einer Blechdose aufbewahrt.

Diese Biskuits sind ein beliebtes Teegebäck. In Milch aufgeweicht, bieten sie eine besonders gute Speise für Kinder.

Imagem da Internet

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TRADUÇÃO:

Biscoito Albert

Ingredientes: 125 g de manteiga ou margarina, 4 ovos, 250 g de açúcar, 1 pacote Dr. Oetker de açúcar de baunilha, 750 g de farinha de trigo, 1 pacote Dr. Oetker de “Backin” (fermento em pó).

Preparo: Bater a manteiga até obter a consistência de nata, adicionar os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha, e por fim, a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin. Abrir a massa com a espessura equivalente às costas de 2 facas e cortar discos com a ajuda de uma taça de vinho, marcando-os com uma agulha de tricô ou fazendo pressão com a lateral de um ralador. Assar os discos em uma forma untada com manteiga ou margarina, até que fiquem dourados. Depois que tiverem esfriado, guardar em um recipiente fechado.

Estes biscoitos são populares por acompanhar um chá! Amolecidos em leite, são uma boa refeição para as crianças.

Fonte da imagem: 

https://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/2010/02/25/17040361.html

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Caderno de Receitas II: Estampa de Aachen

  Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Aachener Printen

(Abbildung Nr. 26)

Zutaten: 365 g Sirup, 150 g Zucker, 1 ½ Pfund Weizenmehl, 10 g gemahlenen Koriander, 10 g Zimt, 5 g gestoβene Nelken, 1 Päckchen Dr. Oetker’s „Backin”.

Zubereitung: Zucker und Sirup löβt man in einem Topf über schwachen Feuer auf. Danach knetet man das mit dem Backin gemischte und gesiebte Mehl und die Gewürze darunter und verarbeitet alles zu einem festen Teig, den man dünn ausrollt, kleine längliche Vierecke daraus schneidet, die mit kaltem Wasser bestrichen und mit feingestoβenem weiβen Kandiszucker bestreut werden. Man backt die Printen auf gut gefettetem Blech bei mittlerer Hitze.

26. Estampa de Aachen,
receita da página 36

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TRADUÇÃO:

Estampa de Aachen

(Ilustração Nr. 26)

Ingredientes: 365 g de melado, 150 g açúcar, 750 g de farinha de trigo, 10 g coentro moído, 10 g de canela, 5 g de cravos triturados, 1 pacote Dr. Oetker de “Backin” (fermento em pó).

Preparo: Diluir o açúcar e o melado em fogo baixo. Amassar a farinha misturada e peneirada com o fermento e os temperos até obter uma massa firme. Abrir uma massa fina e cortar pequenos retângulos alongados, pincelá-los com água e polvilhá-los com açúcar cristal. Assar os retângulos em uma forma bem untada, em forno médio.

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Caderno de Receitas II: Massa folhada de requeijão

 Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Blätterteig aus Quark

(Abbildung Nr. 25)

Zutaten: ½ Pfund Butter, ½ Pfund Quark, ½ Pfund Mehl, 1 Päckchen Dr. Oetker's Vanillin-Zucker.

Zubereitung: Sämtliche Zutaten verarbeitet man zu einem glatten Teig, den man am besten über Nacht stehen läßt. Am nächsten Morgen rollt man den Teig dünn aus, schlägt ihn übereinander, verfährt in gleicher Weise 2 - 3mal und läßt den Teig eine Stunde ruhen. Diese Bearbeitung des Teiges wiederholt man 2mal, teilt ihn, rollt die Teilstücke dünn aus, schneidet Vierecke daraus, gibt etwas Marmelade in die Mitte und legt sie kuvertartig zusammen. Dann backt man die Teilchen auf gut gefettetem Blech bei mäßiger Hitze schön gelb.

25. Massa folhada de requeijão
Receita da página 36

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TRADUÇÃO:

Massa folhada de requeijão

(Ilustração Nr. 25)

Ingredientes: 250 g de manteiga ou margarina, 250 g de requeijão, 250 g de farinha de trigo, 1 pacote de açúcar de baunilha Dr. Oetker.

Preparo: misturar todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Deixar a massa descansar durante a noite. Na manhã seguinte abrir uma massa fina, dobrar uma sobre a outra, repetir o mesmo processo 2 a 3 vezes e depois deixar a massa descansar por uma hora. Repetir o mesmo processo por mais duas vezes, dividir a massa, abrir massas finas e cortar quadrados. Colocar um pouco de geleia no centro dos quadrados e dobrar as pontas, como se fosse um envelope. 

Em seguida, assar os quadrados em uma forma untada, em forno moderado, até que fiquem dourados.

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Trajetória profissional: Retrospecto

 

Retrospectos de uma trajetória profissional e seus encantos!

Helena Remina Richlin¹

richlin.traducoes@gmail.com

10 anos se passaram a partir do momento que tomei a decisão de me tornar tradutora autônoma, oportunidade de enfrentar novos desafios proporcionados pelos diversos manuscritos com os quais tive a oportunidade de praticar a técnica difundida pela paleografia, que somados aos cerca de 18 anos de atuação junto ao AHJ, já chegam a 28² anos de trabalho dedicado exclusivamente à tradução e à paleografia, oportunidade que fez com que pudesse ter contato com muitos pesquisadores(as) interessados(as) nos mais diversos documentos produzidos ao longo dos Séculos XVIII e XIX, que, em algum momento, se deparam, não só com a barreira provocada pela falta de domínio de determinada língua estrangeira, ou mesmo em língua nacional, se manuscritos nos moldes de outrora, pois têm dificuldade em "decodificar" a grafia que encontram em meio à documentação disponibilizada pelas Instituições que respondem pela guarda desses verdadeiros "tesouros"!

O blog, criado em outubro do mesmo ano, já passa de 99500 visualizações e conta com mais de 300 postagens, voltado para o compartilhamento de dicas, curiosidades e exemplos que podem servir de ponto de partida para tentar aperfeiçoar a técnica necessária, para, assim como eu, ter o privilégio de se aventurar pelo mundo da paleografia, mergulhando no estudo “exaustivo” de cada letra ali traçada, para com a ajuda dos Abecedários disponíveis³, conseguir elaborar seu(s) próprio(s) glossário(s), que o(a) estimule a eliminar o máximo de “ilegíveis” com os quais se depare, para finalmente poder desvendar todo o conteúdo que o documento pesquisado lhe proporciona e, ao final de sua pesquisa, alcançar os resultados almejados!

Só tenho a dizer: Muito Obrigada!!!! Chegar a 100.000 visualizações, em 10 anos, sem grandes pretensões, tratando de um tema que concorre com tantos outros nessa imensidão da Internet, é muito gratificante!!! É de um valor inestimável, alcançado graças às visualizações de cada um(a) que dedicou um pouco do seu precioso tempo para, por alguns instantes, me dar o prazer de "sua visita"!!! Isso não tem preço!!! Tem um imenso valor para, "um passo a cada dia", continuar "atualizando" o blog, com o intuito de proporcionar trocas de informações que possam servir de ferramentas auxiliares, que ajudem na busca por resultado efetivo no momento em que alguém se depara com as grafias de outrora e se sente impotente para "desvendar o eventual mistério que elas escondem" naquelas linhas traçadas sobre o papel!!!

¹ Graduada em Letras (1996), com: Especialização em “Organização e Recepção de Texto” (1997), Noções de Tradução (1998), Máster en Traducción de Textos con Fines Específicos, Interpretación y Doblaje de las Lenguas Española y Alemana, especialización en Traducción al Alemán de Textos Periodísticos Españoles (2005), Ead en Escrituras antiguas: Paleografia de la Edad Media y Moderna (2014), Preparação e revisão: o trabalho com o texto (2016), Tecnologias de tradução (2016-2017) e Prática de preparação de textos (2023).

² 28 (2024); 30 (2026)

³ Abecedários

© MSc. Helena Remina Richlin.

Aspectos paleográficos em manuscritos

 Aspectos paleográficos em manuscritos dos séculos XVIII e XIX

ANDRADE, Elias Alves de.

Doi: 10.11606/issn.2176-9419.v0i10-11

"Tomando por referência a ciência da paleografia, que estuda a escrita antiga, observando a dificuldade de leitura que acarretam, pelo fato de apresentar caracteres diferentes dos da escrita atual" (ANDRADE, 2009:309), à qual somos cotidianamente apresentados, é de grande ajuda encontrar exemplos ilustrativos que possam servir de ponto de partida para conseguir "decifrar" as grafias e os traçados encontrados nos mais diversos documentos manuscritos produzidos ao longo dos Séculos!

De acordo com os estudiosos da área, "é sempre recomendável promover o menor número possível de intervenções no manuscrito, quando se trata de editar, [transcrever], documentos para subsidiar estudos linguísticos, [pesquisas diversas], [...] preservando o máximo possível, sua genuidade." (ANDRADE, 2009:377).

https://www.youtube.com/live/uZ53m8vENOc?si=1g-Fu-TogynS-mSg

Fonte:

https://help.transkribus.org/data-preparation?__hstc=48127928.1c8c01826af6de3ee8d903e436239dbf.1753363365625.1753363365625.1753368022419.2&__hssc=48127928.2425.1753368022419&__hsfp=2747100555

https://www.youtube.com/live/MUFuvyDAcRA?si=YuQs_4JXfLicK5Z9

ANDRADE, Elias Alves de.  Aspectos paleográficos em manuscritos dos séculos XVIII e XIX. Mato Grosso, Universidade Federal, 2009. Doi: 10.11606/issn.2176-9419.v0i10-11 p. 149-172

https://www.youtube.com/watch?v=z_Ug4A1yd9k

https://www.youtube.com/live/uZ53m8vENOc?si=1g-Fu-TogynS-mSg

https://www.youtube.com/live/MUFuvyDAcRA?si=YuQs_4JXfLicK5Z9