Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
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Biskuit-Würfel.
(imagem digital da receita)
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TRANSCRIÇÃO:
Biskuit-Würfel
Zutaten zum Teig: 5 Eier, 4 Eβlöffel Wasser, 250 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker's Vanillinzucker, 125 g Weizenmehl, ½ Päckchen Dr. Oetker's „Backin", 125 g Dr. Oetker's „Gustin".
Zutaten zur Creme: ½ Liter Milch, 100 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker's Puddingpulver Vanille-Geschmack, 50 g Kokosfett, 125 g Butter.
Zutaten zum Guβ: 150 g Puderzucker, 50 g Kakao, 2-3 Eβlöffel heiβes Wasser.
Zubereitung des Teiges: Eigelb, Zucker, Gewürz und Wasser werden mit dem Schneebesen zu einer Schaumigen, cremeartigen Masse geschlagen. Dann unterhebt man gleichzeitig das mit dem „Backin" und „Gustin" gemischte und gesiebte Mehl und den steif geschlagenen Eierschnee. Man füllt den Teig in 2 gefettete Springformen oder auf ein gefettetes Randblech und backt in etwa 30 Minuten bei Mitttelhitze. Die erkaltete Biskuitmasse schneidet man einmal waagerecht durch und teilt beide Hälften in gleiche Rechtecke, Würfel und Sicheln ein. Die unteren Teile bestreicht man mit Buttercreme, legt die dazu passenden Oberteile darauf und überzieht das Ganze mit einem Schokoladenguβ.
Zubereitung der Creme: Man bereitet nach Vorschrift, jedoch die Anrührflüssigkeit von ½ Liter Milch genommen, einen Vanille-Pudding, den man bis zum Erkalten schlägt. Dann läβt man 50 g Kokosfett über schwachem Feuer zergehen, völlig erkalten und gibt es noch flüssig tropfenweise zu der schaumig gerührten, kalt gestellten Butter und rührt löffelweise ganz langsam den völlig erkalteten, aber noch nicht erstarrten Pudding darunter.*)
Zubereitung des Gusses: Der gesiebte Puderzucker wird mit dem Kakao und heiβen Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrührt.
Anmerkung: Statt Buttercremefüllung kann man auch Gelee oder Frucht-Paste zur Füllung verwenden und überzieht dann die Würfel mit einem Zitronen-Zuckerguβ, hergestellt aus 150 g gesiebtem Puderzucker, der mit einigen Tropfen Dr. Oetker's Backöl Zitrone und 2-3 Eβlöffeln heiβem Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrührt wird.
*) Lesen Sie unbedingt: „Torten und Tortengebäcke" (Allgemeines) sowie „Buttercreme" Seite 17 und 18 [Siehe Kuchen - Bolo/Torta, Torten und Tortengebäcke sowie Buttercreme als Link/Text bei der Rezepten Spalte dieses Blogs].
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TRADUÇÃO:
Cubos de biscoito (Biskuit).
Ingredientes
para a massa: 5 ovos, 4 colheres de sopa de água, 250 g de
açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha do Dr. Oetker, 125 g de farinha de
trigo, ½ pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 125 g de
"Gustin" Dr. Oetker (amido de milho).
Ingredientes para o creme: ½
litro de leite, 100 g de açúcar, 1 pacote Dr. Oetker de pudim em pó sabor
baunilha, 50 g de óleo de coco, 125 g de manteiga ou margarina.
Ingredientes para a cobertura: 150 g de açúcar de confeiteiro, 50 g cacau, 2-3 colheres de
sopa de água quente.
Preparo
da massa: as gemas, o açúcar, o condimento e a água
devem ser batidos com o fuê, até que se obtenha uma massa espumosa, cremosa.
Depois disso, incorporar, ao mesmo tempo, o "Backtin" e o
"Gustin" misturados e peneirados à farinha de trigo e às claras em
neve firmes. Coloca-se, então, a mistura obtida em duas assadeiras circulares
untadas, ou sobre uma assadeira com borda, cujos fundos estão cobertos por um papel próprio para assados
[manteiga] e assa-a por cerca de 30 minutos em forno médio. A massa de Biskuit
(biscoito) resfriada deve ser cortada uma vez na horizontal e as duas metades
divididas cortadas em forma de retângulos, cubos e foices. As partes de baixo
devem ser pinceladas com o creme de manteiga e cobertas pelas suas respectivas
partes de cima e, então, tudo deve ser coberto por uma cobertura de chocolate.
Preparo do creme: levar
ao fogo ½ litro de leite e o pudim em pó sabor baunilha, de acordo com as
instruções da embalagem, mexendo até esfriar. Derrete-se 50 g de óleo de coco
sobre uma chama fraca, deixa esfriar completamente e o adiciona ainda líquido,
gota a gota, sobre a manteiga batida, resfriada e espumosa, misturando ainda,
lentamente, o pudim completamente resfriado, mas ainda não solidificado.*)
Preparo da cobertura: mistura-se
o açúcar de confeiteiro peneirado com o cacau e a água quente, misturando tudo
até obter uma massa espessa.
Nota: Para o recheio, pode-se
utilizar também uma geleia ou pasta de frutas, ao invés do creme de manteiga, cobrindo então cubos com uma
cobertura feita da mistura de limão e açúcar: 150 g de açúcar de confeiteiro
peneirado, aromatizado com algumas gotas da essência Dr. Oetker sabor limão e
2-3 colheres de sopa de água quente, até obter uma massa espessa.
*) Não deixe de ler: "Tortas e Bolos" - Informações Gerais, bem como "Creme de Manteiga", nas páginas 17 e 18. [Veja: Bolo/Torta. Tortas e Bolos, bem como Creme de Manteiga nos respectivos Links/Textos que se encontram na coluna "Receitas" deste blog].
A receita de Biskuit (imagem abaixo) em uma versão salgada, que se encontra no seite do Dr. Oetker.de, está em alemão, mas quem sabe ..., uma boa sugestão!!! Isso que dá conferir se a ilustração escolhida para o Blog pode mesmo representar bem a receita (rsrsrsrs)
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
Imagens buscadas na internet:
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
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