Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
***
Nougattorte.
(imagem digital da receita)
***
TRANSCRIÇÃO:
Nougattorte
Zutaten zum Teig: 3 Eier, 200 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker's Vanillinzucker, 5 Eβllöffel Wasser, 100 g Weizenmehl, ½ Päckchen Dr. Oetker's „Backin", 100 g Dr. Oetker's „Gustin", 25 g Kakao, 75 g Butter.
Zutzten zur Füllung: 2 Eier und 1 Eigelb, 75 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker's Vanillinzucker, 125 g geriebene Schokolade, 60 g mit der Schale geriebene Mandeln, 125 g Kokosfett.
Zutaten zum Guβ: 125 g Puderzucker, 40 g Kakao, 1 Eiweiβ, 1 Eβlöffel Wasser.
Zum Verzieren: Einige abgezogene, halbierte Mandeln.
Zubereitung des Teiges: Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und Wasser werden mit dem Schneebesen zu einer schaumigen, cremeartigen Masse geschlagen. Nun fügt man den Kakao hinzu und unterhebt danach gleichzeitig das mit den „Backin" und „Gustin" gemischte und gesiebte Mehl, die zerlassene, wieder abgekühlte Butter und den steif geschlagenen Eierschnee. Den gut vermengten Teig füllt man in eine gefettete, mit einem Papierfutter ausgelegte Springform und backt ihn etwa 45 Minuten.
Zubereitung der Füllung: Die Eier rührt man mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig, gibt löffelweise die Schokolade und Mandeln hinzu und unterrührt zuletzt das flüssige, etwa noch handwarme Kokosfett.
Den erkalteten Tortenboden schneidet man in 3 Scheiben, bestreicht sie mit der Nougatmasse, legt sie aufeinander, überzieht die Torte mit dem Schokoladenguβ, verziert mit den halbierten Mandeln und läβt sie an der Luft trocknen.
Zubereitung des Schokoladengusses: Den gesiebten Puderzucker verrührt man mit Kakao, Eiweiβ und Wasser zu einer dickflüssigen Masse.
***
TRADUÇÃO:
Nogado ou Torrone
Ingredientes para a
massa: 3 ovos, 200 g de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha do Dr.
Oetker, 5 colheres de sopa de água, 100 g de farinha de trigo, ½ pacote Dr.
Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 100 g de "Gustin" Dr.
Oetker (amido de milho), 25 g de cacau, 75 g de manteiga.
Ingredientes para o recheio: 2 ovos e 1 gema, 75 g
de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha Dr. Oetker, 125 g de chocolate
ralado, 60 g de amêndoas raladas com casca, 125 g de óleo de coco.
Ingredientes para a
cobertura: 125 g de açúcar de confeiteiro, 40 g de cacau, 1 clara de ovo,
1 colher de sopa de água.
Para decorar: algumas
amêndoas descascadas e cortadas ao meio.
Preparo da massa: as gemas, o açúcar, o
açúcar de baunilha e a água devem ser batidos com o fuê, até que se obtenha uma
massa espumosa, cremosa. Então, ao mesmo tempo se mistura o cacau e o
"Bakin" e o "Gustin" à mistura de farinha de trigo
peneirada, à manteiga derretida, e novamente resfriada, e à clara batida em
neve. A massa bem misturada deve ser
despejada em uma forma circular untada e forrada com papel manteiga e assada
por cerca de 45 minutos.
Preparo do recheio: misture
os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter uma massa cremosa, junte
o chocolate e as amêndoas, a colheradas e, finalmente, misture o óleo de coco
líquido e quente, semelhante à temperatura da mão.
Corte a massa de torta
resfriada em 3 fatias, pincele com a pasta de nougat, coloque-as umas sobre as
outras, cubra a torta com a cobertura de chocolate, decore com as amêndoas
cortadas ao meio e deixe secar no ar livre.
Preparo da cobertura de
chocolate: o açúcar de confeiteiro peneirado deve ser misturado à água,
até que se obtenha uma massa espessa.
Nougat - Wikipedia
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
Imagem buscada na internet:
Nenhum comentário:
Postar um comentário