Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
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Frankfurter Kranz
(imagem digital da receita)
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TRANSCRIÇÃO:
Frankfurter Kranz.
(siehe Abbildung 30).
Zutaten zum Teig: 100 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, 4 Eβlöffel Milch, das Abgeriebene und 1 Eβlöffel Saft einer Zitrone, 150 g Weizenmehl, ½ Päckchen Dr. Oetker's „Backin", 50 g Dr. Oetker's „Gustin".
Zutaten zur Creme: ½ Liter Milch, 100 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker's Puddingpulver Vanille-Geschmack, 1 Päckchen Dr. Oetker's Vanillinzucker, 50 g Kokosfett, 175 g Butter.
Zur Verzierung: 125 g Mandeln, 1 Eβlöffel Zucker, 1 Messerspitze Butter.
Zubereitung des Teiges: Die Butter rührt man zu Sahne, gibt Zucker und Eigelb dazu, rührt schaumig, fügt nach und nach die Milch, das Abgeriebene und 1 Eβlöffel Saft einer Zitrone abwechselnd mit dem Mehl hinzu, das man mit dem „Backin" und „Gustin" gemischt und gesiebt hat. Man verrührt alles zu einem glatten Teig und unterhebt zuletzt den steif geschlagenen Eierschnee, gibt den Teig in eine gefettete, ausgestreute Kranzkuchenform und backt ihn bei guter Mittelhitze 30-40 Minuten.
Zubereitung der Creme: Von Milch, Zucker und Puddingpulver kocht man nach angegebener Vorschrift, jedoch die Anrührflüssigkeit von ½ Liter Milch genommen, einen Pudding, den man, mit 1 Päckchen Vanillinzucker vermengt, bis zum Erkalten rührt. Das Kokosfett wird auf gelindem Feuer leicht geschmolzen, wieder abgekühlt, aber noch flüssig, tropfenweise unter tüchtigem Rühren zu der schaumig gerührten Butter gegeben. Dann rührt man löffelweise den völlig erkalteten, aber noch nicht erstarrten Pudding darunter.)*
Erkaltet schneidet man den Kuchen in 3 Scheiben, bestreicht dieselben mit der Creme, setzt sie aufeinander und bestreicht auch die Oberfläche und Seiten des Kuchens damit. Dann bestreut man den Kranz mit abgezogenen, gehackten Mandeln, die man vorher in etwas Zucker und Butter braun geröstet hat.
Anmerkung: Wer die Creme weniger fett liebt, nehme statt 175 g Butter nur 125 g.
)* Lesen Sie unbedingt: „Buttercreme" Seite 18. [Siehe Buttercreme als Link/Text bei der Rezepten Spalte dieses Blogs].
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| 30. Coroa de Frankfurt Receita da página 46 |
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TRADUÇÃO:
Coroa de Frankfurt.
(veja a ilustração 30)
Ingredientes para a massa: 100 g de manteiga ou margarina, 150
g de açúcar, 3 ovos, 4 colheres de sopa de leite, as raspas e 1 colher de sopa
do suco de um limão, 150 g de farinha de trigo, ½ pacote de "Backin"
do Dr. Oetker (fermento em pó), 50 g de "Gustin" Dr. Oetker (amido de
milho).
Ingredientes para o
creme: ½ litro de leite, 100 g de açúcar, 1 pacote Dr. Oetker de
pudim em pó sabor baunilha, 1 pacote Dr. Oetker de açúcar de baunilha, 50 g de
óleo de coco, 175 g de manteiga ou margarina.
Para decorar: 125 g de
amêndoas, 1 colher de sopa de açúcar, 1 pitada de manteiga ou margarina.
Preparo da massa: Bater a manteiga
ao ponto de nata, adicionar o açúcar e a gema, bater tudo, até ficar
espumoso/cremoso. Adicionar gradativamente o leite, as raspas e o suco de limão
(uma colher de sopa), alternadamente, também a farinha de trigo misturada e
peneirada com o "Backin" e o "Gustin”. Depois disso, misturar
tudo, até obter uma massa lisa e incorporar cuidadosamente as claras em neve;
colocar a massa em uma assadeira circular untada com manteiga e assar por cerca
de 30-40 minutos, em forno médio.
Preparo do Creme: Levar ao fogo o
leite, o açúcar e o pudim em pó, de acordo com as instruções da embalagem, só
que utilizando ½ litro de leite nesta mistura para fazer o pudim, adicionando 1
pacote de açúcar de baunilha, mexendo até esfriar. Derreter o óleo de coco sobre
uma chama fraca, deixar esfriar completamente e o adicionar ainda líquido, gota
a gota, sobre a manteiga batida, resfriada e espumosa. Adicionar lentamente, em
colheradas, o pudim completamente esfriado, mas ainda não solidificado.*)
Assim que tiver esfriado, corta-se a torta em 3 partes,
pincela-as com o creme, recoloca umas sobre as outras e pincela a superfície e
as laterais com o mesmo creme. As extremidades da torta devem ser polvilhadas
com as amêndoas sem casca e raladas, torradas em um pouco de açúcar e de
manteiga.
Nota: Quem preferir um creme com menor teor de gordura, pode
usar somente 125 g de manteiga, ao invés dos 175 g.
*) Não deixe de ler: "Creme de Manteiga", na página 18. [Veja: Bolo/Torta. Tortas e Bolos, bem como Creme de Manteiga nos respectivos Links/Textos que se encontram na coluna "Receitas" deste blog].
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
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