Caderno de Receitas II - Bolo simples de fruta

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Einfacher Obstkuchen

Zutaten: 500 g Mehl, 1 Päckchen Dr. Oetker’s „Backin”, 100 g Butter, 2 Eier, 1/8 Liter Milch oder Rahm, ein wenig Salz nach Geschmack, 3 Pfund Obst. Wer den Kuchen süβ liebt, kann noch 100 g Zucker hinzufügen.

Zubereitung: Butter und Zucker rührt man schaumig, fügt danach die Eier, das mit dem „Backin“ gemischte und gesiebte Mehl und Milch hinzu, verarbeitet alles zu einem festen Teig, rollt ihn nach Belieben dick oder dünn aus und gibt ihn auf gut gefettete Randbleche. Den Teig belegt man mit entsteinten Zwetschen, Apfelschnitten oder sonstigem Obst und bestreut gleich nach dem Backen mit Zucker. Man bäckt etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze.

Dieses Rezept genügt für zwei mittelgroβe Kuchen.

Imagem de Gute Kueche

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Tradução:

Bolo simples de Frutas

Ingredientes: 500 g de farinha de trigo, 1 pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 100 g de manteiga ou margarina, 2 ovos, 1/8 litro de leite ou nata, um pouco de sal a gosto, 3 Pfund* (=1500 - um quilo e meio) de frutas. Quem desejar mais doce, pode acrescentar 100 g de açúcar.

Preparo: Bater a manteiga ou margarina e o açúcar, até obter uma consistência espumosa/cremosa, adicionar os ovos, o “Backin” e a farinha misturados e peneirados e ainda o leite, misturando tudo até obter uma massa firme. Abrir a massa na espessura desejada e colocá-la em forma retangular untada. Cobre-se a massa com ameixas sem caroço, fatias de maçã ou qualquer outra fruta desejada, e logo depois de assadas, recobre-as com açúcar. A massa deve assar por cerca de 1 hora, em forno médio.

Com esta receita é possível fazer dois bolos de tamanho médio.

* 1 Pfund = 500 g

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Caderno de Receitas II - Torta de Maçã

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Apfelkuchen sehr fein

(Abbildung Nr. 8)

Zutaten: 125 g ( ¼ Pfund*) Butter, 125 g ( ¼ Pfund) Zucker, 3 Eier, 200 g Weizenmehl, ¾ Päckchen Dr. Oetker’s „Backin“, etwa 3 Eβlöffel Milch, 750 g (1 ½ Pfund) geschälte Aepfel.

Zubereitung: Butter und Zucker rührt man schaumig und fügt nach und nach das Eigelb, das mit dem Backin gemischte Mehl und so viel kalte Milch hinzu, daβ man einen glatten Teig bekommt. Zuletzt rührt man den Eierschnee unter die Masse und füllt diese in eine gefettete Springform. Hierauf belegt man den Teig mit den geschälten und in 6 Stücke geschnittenen Aepfel, bestreut ihn mit Zucker und bäckt ihn etwa ½ Stunde.

An Stelle der Aepfel kann man auch mit durchschnittenen, entsteinten Zwetschen belegen.

8. Torta de maçãs, em fatias finas
Receita da página 6

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TRANSCRIÇÃO:

Torta de Maçã, em fatias finas

(veja a ilustração 8)

Ingredientes: 125 g ( ¼ Pfund*) de manteiga ou margarina, 125 g ( ¼ Pfund) de açúcar, 3 ovos, 200 g de farinha de trigo, ¾ do pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), cerca de 3 colheres de sopa de leite, 750 g (1 ½ Pfund) de maças descascadas.

Preparo: Bater a manteiga e o açúcar, até obter uma consistência espumosa/cremosa, adicionar aos poucos a gema de ovo, a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin e tanto leite gelado, até obter uma massa lisa. Por fim, incorpora-se a clara em neve a esta massa e a coloca em uma forma circular untada. Agora cobre-se a massa com as maçãs descascadas e cortadas em 6 pedaços, polvilha-as com açúcar e assa por cerca de ½ hora.

As maçãs também podem ser substituídas por ameixas sem caroço, cortadas ao meio.

* 1 Pfund = 500 g

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Caderno de Receitas II - Soufflé de Maçã

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Apfel-Auflauf

Eine Springform wird mit in Scheiben geschnittenen Aepfeln gefüllt. Dann rührt man in einer Schüssel 4 Eier und ein halbes Pfund Zucker schaumig, fügt 1 Flasche Dr. Oetker’s Backöl Zitrone hinzu, hierauf ein halbes Pfund Mehl, gemischt mit einem halben Päckchen Dr. Oetker’s Backpulver „Backin“.

Dieseneinfachen teig gieβt man über die Aepfel, die Hitze des Ofens verteilt ihn von selbst; 1 ½ bis 2 Stunden Backzeit bei nicht zu starkem Feuer.

Als Nachspeise, warm oder kalt genossen, wird dieser einfache und billige Auflauf den Beifall aller finden.

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TRADUÇÃO:

Soufflé de Maçã

Encher uma assadeira circular removível com as maçãs cortadas em fatias. Misturar 4 ovos e meio quilo de açúcar em uma tigela até ficar cremoso/espumoso, adicione 1 cálice de essência de limão Dr. Oekter e meio quilo de farinha, misturada a meio pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó).

Esta massa simples deve ser despejada sobre as fatias de maçã, que será espalhada entre elas com a ajuda do calor do forno; assar por 1 ½ a 2 horas em forno baixo.

Pode ser apreciada como sobremesa quente ou fria, já que este Soufflé simples e barato encontrará aprovação geral.

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Caderno de Receitas II - Bolo de Areia

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Receitas para as donas de casa!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Topfkuchen

(Abbildung Nr. 1)

Zutaten: 250 g Butter, 200 g Zucker, 3 bis 6 Eier, 500 g Weizenmehl, 1 Päckchen Dr. Oetker's „Backin", 100 g Korinthen, 100 g Rosinen, 50 g Sukkade (Zitronat), das abgeriebene Gelbe einer halben Zitrone oder ½ Fläschchen Dr. Oetker's Backöl Zitrone, ¹/8 bis ¼ Liter Milch.

Zubereitung: Die Butter rührt man schaumig, gibt Zucker, Eigelb, Mehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch hinzu und zuletzt die Korinthen und Rosinen, die Sukkade, das Zitronengelb und den Eierschnee. Man füllt die Masse in die gefettete und mit Mandeln ausgestreute Form und backt den Kuchen in rund 1 ½ Stunden.

1. Bolo de Areia
Receita da página 5

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TRADUÇÃO:

Bolo de Areia

(veja a ilustração 1)

Ingredientes: 250 g de manteiga ou margarina, 200 g de açúcar, 3 a 6 ovos, 500 g de farinha de trigo, 1 pacote Dr. Oetker de "Backin”, 100 g de passas escuras, 100 g de passas claras, 50 g Succidus (frutas cristalizadas), a parte amarelada ralada de meio limão ou ½ cálice de essência de limão Dr. Oekter, 1/8 a ¼ litros de leite.

Preparo: Mexer a manteiga até que fique espumosa/cremosa, adicionar o açúcar, a gema de ovo, a farinha, misturada ao Backin e ao leite, e, finalmente, as passas, as frutas cristalizadas, as raspas de limão e a clara em neve. Colocar a massa em uma forma untada e polvilhada com amêndoas picadas e assar por cerca de 1 ½ hora.

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.

Caderno de Receitas II - Pão de ló

Continuo não tendo a pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia, de receita em receita, dar continuidade a meu projeto pessoal ao sugerir algo, compartilhar algo, divulgando receitas publicadas em alemão, escrita gótica impressa, de mais um dos livros de receita do Dr. Oetker, para propiciar acesso a um impresso que poucos ainda conseguem ler.

Dr. OETKER, August. Rezepte für die Hausfrau!

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

(acervo pessoal)

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Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1910.

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Imagem Digital

(acervo pessoal)

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TRANSCRIÇÃO:

Biskuitkuchen

Zutaten: 8 Eier, 400 g Zucker, ½ Päckchen Dr. Oetker's Vanillin-Zucker, 300 g Mehl, ½ Päckchen Dr. Oetker's „Backin", 4 Eβlöffel voll Wasser.

Zubereitung: Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser werden schaumig gerührt, dann nach und nach das mit dem Backin gemischte Mehl und zuletzt der Eierschnee hinzugetan. Der fertige Teig wird in eine mit Butter ausgestrichene Kastenform gefüllt und bei mäβiger Hitze etwa ¾ Stunde gebacken.

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TRADUÇÃO:

Pão de Ló ou Rocambole

Ingredientes: 8 ovos, 400 g de açúcar, ½ pacote de açúcar de baunilha do Dr. Oetker, 300 g de farinha de trigo, ½ pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 4 colheres de sopa de água.

Preparo: A gema de ovo, o açúcar de baunilha e a água devem ser misturados até que se obtenha uma massa de consistência espumosa/cremosa e, então, acrescentar aos poucos a farinha de trigo peneirada e misturada ao Backin. Ao final acrescentar as claras batidas em neve. A massa pronta deve ser despejada em uma forma quadrada untada e assada em forno moderado por cerca de ¾ de hora.

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.