Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
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Baisers
(imagem digital da receita)
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TRANSCRIÇÃO:
Baisers (Resteverwendung von Eiweiß)
Zutaten: 4 Eiwei
Zubereitung: Das Eiweiß wird zu steifem Schnee geschlagen, dann unterhebt man vorsichtig Zucker und Vanilinzucker und setzt von der gut vermengten Masse kleine Häufchen auf ein leicht gefettetes oder gewachstes, mit Mehl bestäubtes Blech. Man backt die Baisers bei schwacher Hitze langsam in ½ - 3/4 Stunde helgelb. Sie sind gar, wenn sie sich trocken anfühlen und innen nicht mehr weich sind.
Zur Herstellung von
Schokoladen-Baisers
verfährt man nach obiger Vorschrift, gibt aber noch 20 g Kakao zu der geschlagenen Masse. Nach Belieben kann man in diesem Fall an Stelle von 200 g Zucker, 250 g nehmen.
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| Abbildung aus dem Internet / Ilustração da Internet |
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TRADUÇÃO:
Merengue (utilização de sobras de claras)
Ingredientes: 4 claras, 200 g de açúcar refinado, 1 pacote de açúcar de baunilha do Dr. Oetker.
Preparo: bater as claras em neve, depois incorporar cuidadosamente o açúcar e o açúcar de baunilha, colocando a massa bem batida, em pequenas porções, sobre uma assadeira levemente untada e enfarinhada. O merengue deve ser assado lentamente, em fogo baixo, por ½ - 3/4 hora, até que fique com um tom amarelo claro. Eles estão assados, quando estiverem secos e não estiverem mais moles por dentro.
Para fazer
Merengue de Chocolate
segue-se as orientações acima, só que adicionando mais 20 g de cacau à massa batida. De acordo com o gosto, neste caso, pode-se, ao invés de 200 g de açúcar, utilizar 250 g de açúcar.
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
Imagens buscadas na internet:
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
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