Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
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Obsttorte
(imagem digital da receita)
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TRANSCRIÇÃO:
Obsttorte (siehe Abbildung 14)
Zutaten zum Teig: 300 g Weizenmehl, 1 gestrichener Teelöffel = 3 g Dr. Oetker's „Bakin", 100 g Zucker, 2 Eier, 125 g Butter.
Zutaten zum Belag: 2-3 Pfund beliebiges Obst. [Pfund = fünfhundert Gramm; ein halbes Kilogramm (Maßeinheit)]
Zubereitung: Das mit dem „Backin" gemischte Mehl wird durch ein Sieb auf das Backbrett oder die Tischplatte gegeben und zu einem Kranz auseinandergezogen. In die Mitte gibt man Zucker und die ganzen Eier und verrührt diese mit dem Messerrücken zu einer glatten Masse. Die kalt gestellte Butter wird stückweise hineingepflückt, die Masse mit dem Mehl bedeckt und mit dem Handballen schnell zu einem festen kloß verarbeitet. Der Teig wird etwa 10 Minuten kalt gestellt, dann auf den Böden von Springförmen 2 messerrückendick ausgerollt und bei leichter Hitze in 20 bis 30 Minuten hellbraun gebacken.
Die Masse ergibt 2-3 Tortenböden. Diese belegt man mit beliebigem, gedämpften Obst wie Stachelbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Zwetschen usw. Den Obstsaft verdickt man mit Dr. Oetker's „Gustin" (auf ½ Liter Saft rechnet man 20 g) und gibt ihn heiß über die Früchte.
Die Tortenböden kann man längere Zeit aufbewahren, belegt sie jedoch erst am Tage des Gebrauchs mit Obst.
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TRADUÇÃO:
Torta de Frutas (veja a ilustração 14)
Ingredientes para a massa: 300 g de farinha de trigo, 1 colher de chá rasa = 3 g de "Backin" do Dr. Oetker (fermento em pó), 100 g de açúcar , 2 ovos, 125 g de manteiga ou margarina.
Ingredientes para a cobertura da tora: 2-3 [Pfund = quinhentos gramas; meio quilo (unidade de medida)] das frutas que desejar.
Preparo: O "Bakin", misturado à farinha de trigo, deve ser peneirado sobre uma tábua de assar ou sobre a superfície de uma mesa, formando uma coroa. Ao centro, adiciona-se o açúcar e os ovos inteiros, misturando-os com a ponta de uma faca arredondada, até obter uma massa lisa. Adicionar a manteiga ou margarina resfriada em pedaços, cobrir a massa com a farinha e amassar rapidamente com a palma da mão, até obter uma bola firme. Colocar a massa para resfriar por cerca de 10 minutos e depois abri-la sobre os fundos das assadeiras, com a espessura de uma faca, e assar em forno baixo por 20 a 30 minutos, até que estejam levemente dourados.
A massa rende 2-3 fundos de torta. Estes devem ser cobertos com as frutas desejadas, cozidas no vapor, como: groselha, morango, cereja, ameixa, etc. As frutas devem ser engrossadas com o "Gustin" do Dr. Oetker (calculando-se 20 g para ½ litro de suco), despejando-o ainda quente sobre as frutas.
Os fundos de torta podem ser guardados por mais tempo e, neste caso, devem receber a cobertura de frutas somente no dia em que devem ser consumidas.
Imagens buscadas na internet:
Ingredientes para a cobertura da tora: 2-3 [Pfund = quinhentos gramas; meio quilo (unidade de medida)] das frutas que desejar.
Preparo: O "Bakin", misturado à farinha de trigo, deve ser peneirado sobre uma tábua de assar ou sobre a superfície de uma mesa, formando uma coroa. Ao centro, adiciona-se o açúcar e os ovos inteiros, misturando-os com a ponta de uma faca arredondada, até obter uma massa lisa. Adicionar a manteiga ou margarina resfriada em pedaços, cobrir a massa com a farinha e amassar rapidamente com a palma da mão, até obter uma bola firme. Colocar a massa para resfriar por cerca de 10 minutos e depois abri-la sobre os fundos das assadeiras, com a espessura de uma faca, e assar em forno baixo por 20 a 30 minutos, até que estejam levemente dourados.
A massa rende 2-3 fundos de torta. Estes devem ser cobertos com as frutas desejadas, cozidas no vapor, como: groselha, morango, cereja, ameixa, etc. As frutas devem ser engrossadas com o "Gustin" do Dr. Oetker (calculando-se 20 g para ½ litro de suco), despejando-o ainda quente sobre as frutas.
Os fundos de torta podem ser guardados por mais tempo e, neste caso, devem receber a cobertura de frutas somente no dia em que devem ser consumidas.
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
Imagens buscadas na internet:
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
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