Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, [s.d.].
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, [s.d.].
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
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Biskuit-Würfel
(imagem digital da receita)
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TRANSCRIÇÃO:
Biskuit-Würfel
Zutaten zum Teig: 5 Eier, 4 Eßlöffel Wasser, 250 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker's Vanillinzucker, 125 g Weizenmehl, ½ Päckchen Dr. Oetker's „Bakin", 125 g Dr. Oetker's „Gustin".
Zutaten zur Creme: ½ Liter Milch, 100 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker's Puddingpulver Vanille-Geschmack, 50 g Kokosfett, 125 g Butter.
Zutaten zum Guß: 150 g Puderzucker, 50 g Kakao, 2-3 Eßlöffel heißes Wasser.
Zubereitung des Teiges: Eigelb, Zucker, Gewürz und Wasser werden mit dem Schneebesen zu einer schaumigen, cremeartigen Masse geschlagen. Dann unterhebt man gleichzeitig das mit dem „Bakin" und „Gustin" gemischte und gesiebte Mehl und den steif geschlagenen Eierschnee. Man füllt den Teig in 2 gefettete Springformen oder auf ein gefettetes Randblech und backt ihn etwa 30 Minuten bei Mittelhitze. Die erkaltete Biskuitmasse schneidet man einmal waagerecht durch und teilt beide Hälften in gleiche Rechtecke, Würfel und Sicheln ein. Die unteren Teile bestreicht man mit Buttercreme, legt die dazu passenden Oberteile darauf und überzieht das Ganze mit einem Schokoladenguß.
Zubereitung der Creme: Man bereitet nach Vorschrift, jedoch die Anrührflüssigkeit von ½ Liter Milch genommen, einen Vanille-Pudding, den man bis zum Erkalten schlägt. Dann läßt man 50 g Kokosfett über schwachem Feuer zergehen, völlig erkalten und gibt es noch flüssig tropfenweise zu der schaumig gerührten, kalt gestellten Butter und rührt löffelweise ganz langsam den völlig erkalteten, aber noch nicht erstarrten Pudding darunter.*)
Zubereitung des Gusses: Der gesiebte Puderzucker wird mit dem Kakao und heißen Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrührt.
Anmerkung: Statt Buttercremefüllung kann man auch Gelee oder Frucht-Paste zur Füllung verwenden und überzieht dann die Würfel mit einem Zitronen-Zuckerguß, hergestellt aus 150 g gesiebtem Puderzucker, der mit einigen Tropfen Dr. Oetker's Backöl Zitrone und 2-3 Eßlöffeln heißem Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrührt wird.
*) Lesen Sie unbedingt: „Torten und Tortengebäcke" (Allgemeines) sowie „Buttercreme" Seite 17 und 18. [Siehe Kuchen - Bolo/Torta, Torten und Tortengebäcke sowie Buttercreme als Link/Text bei der Rezepten Spalte dieses Blogs].
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| Abbildung aus dem Internet / Ilustração da Internet |
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TRADUÇÃO:
Cubos de Biscuit
Ingredientes para a massa: 5 ovos, 4 colheres de sopa de água, 250 g de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha do Dr. Oetker, 125 g de farinha de trigo, ½ pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 125 g de "Gustin" Dr. Oetker (amido de milho).
Ingredientes para o creme: ½ litro de leite, 100 g de açúcar, 1 pacote Dr. Oetker de pudim em pó sabor baunilha, 50 g de óleo de coco, 125 g de manteiga ou margarina.
Ingredientes para a cobertura: 150 g de açúcar de confeiteiro, 50 g de cacau, 2-3 colheres de sopa de água quente.
Preparo da massa: Bater as gemas, o açúcar, as especiarias e a água com o fuê, até obter uma massa espumosa/cremosa. Incorporar, ao mesmo tempo, intercaladamente, o "Backin" e o "Gustin" misturados e peneirados com a farinha de trigo e as claras batidas em neve. A massa deve ser despejada em 2 formas circulares untadas ou sobre uma assadeira untada e assada em forno médio, por cerca de 30 minutos. Depois de esfriada, a massa de biscuit deve ser cortada uma vez na horizontal e estas duas metades devem ser cortadas em retângulos, cubos e em forma de lâminas de foice, de igual tamanho. As partes de baixo devem ser pinceladas com o creme de manteiga e, sobre elas recolocadas as respectivas partes superiores, cobrindo-as totalmente com a cobertura de chocolate.
Preparo do creme: prepara-se, de acordo com as instruções da embalagem, só que utilizando ½ litro de leite, a mistura para fazer o pudim de baunilha, que deve ser batido até esfriar. Então, derrete-se o óleo de coco, aquecido em fogo baixo, o qual já totalmente esfriado, mas ainda líquido, será adicionado em gotas à manteiga resfriada e batida, até que se obtenha uma consistência cremosa/espumosa, adicionando, muito lentamente, colheradas do pudim já totalmente resfriado, mas ainda não solidificado.*)
Preparo da cobertura: misturar o açúcar de confeiteiro peneirado ao cacau e à água quente, até obter uma massa espessa.
Nota: Ao invés de utilizar o recheio de creme de manteiga, também se pode utilizar geleia ou pasta de fruta, cobrindo, então, os cubos com uma cobertura de açúcar e limão, que se obtém com 150 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ao qual se adiciona algumas gotas de essência de limão Dr. Oekter e 2-3 colheres de sopa de água quente, que devem ser misturados, até que se obtenha uma massa espessa.
*) Não deixe de ler: "Tortas e Bolos" - Informações Gerais, bem como "Creme de Manteiga", nas páginas 17 e 18. [Veja: Bolo/Torta. Tortas e Bolos, bem como Creme de Manteiga nos respectivos Links/Textos que se encontram na coluna "Receitas" deste blog].
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
Imagens buscadas na internet:
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
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