Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
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Rum Törtchen
(imagem digital da receita)
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TRANSCRIÇÃO:
Rum-Törtchen (siehe Abbildung 37)
Zutaten zum Teig: 375 g Weizenmehl, ½ Päckchen Dr. Oetker's „Bakin", 125 g Zucker, 1 Prise Salz, ½ Fläschchen Dr. Oetker's Backöl Zitrone, 2 Eier, 250 g Butter.
Zutaten zur Füllung: 200 g Aprikosen-Marmelade, 1 Eßlöffel Wasser, 1 Fläschchen Dr. Oetker's Rum-Aroma.
Zutaten zum Guß: 125 g Puderzucker, 1 Fläschchen Dr. Oetker's Rum-Aroma, 1-1 ½ Eßlöffel kaltes Wasser.
Zur Verzierung: Einige eingelegte entsteinten Kirschen.
Zubereitung des Teiges: Das mit dem „Bakin" gemischte Mehl wird durch ein Sieb auf das Backbrett oder die Tischplatte gegeben und zu einem Kranz auseinandergezogen. In die Mitte gibt man Zucker, Salz, Backöl und die ganzen Eier und verrührt diese mit dem Messerrücken zu einer glatten Masse. Die kalt gestellte Butter wird stückweise hineingepflückt, die Masse mit dem Mehl bedeckt und mit dem Handballen schnell zu einem festen Kloß verarbeitet. Man rollt den Teig etwa 2 messerrückendick aus, sticht mit einem Weinglas runde Scheiben ab und backt sie bei guter Mittelhitze 10-20 Minuten goldbraun. Erkaltet bestreicht man einen Teil der kleinen Kuchen auf der Unterseite mit der Marmelade und legt die anderen Kuchen mit der Unterseite darauf. Die Oberfläche der zusammengesetzten Kuchen überzieht man mit Zuckerguß, läßt diesen abtrocknen und gibt in die Mitte je eine abgetropfte Kirsche.
Zubereitung der Füllung: Die Marmelade wird mit 1 Eßlöffel Wasser verdünnt und mit Rum-Aroma abgeschmeckt.
Zubereitung des Gusses: Den gesiebten Puderzucker rührt man mit dem Rum-Aroma und Wasser zu einer dickflüssigen Masse.
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| 37. Tortinha de Rum, receita da página 53 |
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TRADUÇÃO:
Tortinha de Rum (veja ilustração 37)
Ingredientes para a massa: 375 g de farinha de trigo, ½ pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 125 g de açúcar, 1 pitada de sal, ½ cálice de essência de limão Dr. Oekter, 2 ovos, 250 g de manteiga ou margarina.
Ingredientes para o recheio: 200 g de geleia de damasco, 1 colher de sopa de água, 1 cálice de essência de aroma de rum Dr. Oetker.
Ingredientes para a cobertura: 125 g de açúcar de confeiteiro, 1 cálice de essência de aroma de rum Dr. Oetker, 1-1 ½ colher de sopa de água fria.
Para decoração: algumas cerejas em conserva e sem caroço.
Preparo da massa: a farinha de trigo misturada ao "Backin" deve ser peneirada sobre uma tábua de assar ou sobre a superfície de uma mesa, formando uma coroa. Ao centro, adiciona-se o açúcar, o sal, a essência e os ovos inteiros, misturando tudo com a ponta arredondada de uma faca, até obter uma massa lisa. Adicionar a manteiga resfriada em pedaços, cobrir a massa com a farinha de trigo, amassando-a rapidamente com a palma da mão, até obter uma bola firme. Abrir a massa até obter uma espessura de cerca de 2 facas, recorta as rodelas com o auxílio de um copo de vinho, e assa-as em forno médio, por 10-20 minutos, até ficarem dourados. Depois que estiverem frios, pincelar uma parcela das tortinhas, pela parte de baixo, com a geleia e colocar sobre ela a outra parcela das tortinhas, com a parte de baixo voltada para a geleia. Recobrir a superfície das duas tortinhas unidas com a cobertura, deixa-as secar e coloca uma cereja escorrida ao centro das tortinhas.
Preparo do recheio: a geleia deve ser diluída com 1 colher de sopa de água e temperada com a essência de aroma de rum.
Preparo da cobertura: misturar o açúcar de confeiteiro peneirado com a essência de aroma de rum e a água, até obter uma massa espessa.
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| Abbildung aus dem Internet / Imagem da Internet |
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
Imagens buscadas na internet:
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