Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!
Dr. OETKER, August. Backen macht Freude!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
(acervo pessoal)
Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido!
Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.
Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",
que comercializava, entre outros, esses
cadernos de receita.
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Liegnitzer Bombe (siehe Abbildung 48)*
(imagem digital da receita)
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TRANSCRIÇÃO:
Liegnitzer Bombe (siehe Abbildung 48)*
Zutaten zum Teig: 400 g Honig, 250 g Zucker, 125 g Butter, 5 g Zimt, 2 g Nelken, 1 Prise Kardamom, ½ Fläschchen Dr. Oetker's Backöl Zitrone, 125 g gehackte Mandeln, 150 g Zitronat, 125 g Korinten, einige Tropfen Dr. Oetker's Backöl Rose, 6 Eβlöffel Wasser, 3 Eier, 500 g Weizenmehl, 2 Päckchen Dr. Oetker's „Bakin", 50 g Kakao.
Zum Überstreichen: 200-250 g Aprikosenmarmelade, etwa 2 Eβlöffel Wasser.
Zutaten zum Guβ: 350 g Puderzucker, 20 g Kakao, 4 Eβlöffel heiβes Wasser.
Zubereitung des Teiges: Honig, Zucker und Butter läβt man soeben aufkochen, gibt die Gewürze, Backöl, die abgezogenen, gehackten Mandeln, das klein geschnittene Zitronat, Korinthen, Backöl und Wasser dazu, verrührt diese Zutaten gut und läβt sie auf Handwärme erkalten. Dann unterrührt man die ganzen Eier, das mit dem „Bakin" gemischte und gesiebte Mehl und den Kakao. Man füllt den Teig in kleine, gut gefettete Blechringe (etwa 6 cm Durchmesser), die man auf ein gefetettes Blech gesetzt hat, knapp halb voll und backt die Bomben in einem gut vorgeheitzten Ofen bei guter Mittelhitze etwa 20 Minuten. Erkaltet bestreicht man sie ganz dünn mit Konfitüre und überzieht man sie mit dem Schokoladenguβ.
Zum Überstreichen wird die Konfitüre mit 2 Eβlöffeln Wasser gut verrührt.
Zubereitung des Gusses: Den gesiebten Puderzucker, Kakao und heiβes Wasser verrührt man zu einer dickflüssigen Masse.
Anmerkung: Die Masse ergibt etwa 40 Bomben.
48. Bomba de Liegnitz,
receita da página 73
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TRADUÇÃO:
Bomba de Liegnitz (veja ilustração 48)*
Bomba de Liegnitz (veja ilustração 48)*
Ingredientes para a massa: 400 g de mel, 250 g de açúcar, 125 g de manteiga, 5 g de canela, 2 g de cravo, 1 pitada de cardamomo, ½ cálice de essência de limão Dr. Oekter, 125 g de amêndoas picadas, 150 g cascas de limão cristalizadas, 125 g de passas, algumas gotas de essência de rosas Dr. Oekter, 6 colheres de sopa de água, 3 ovos, 500 g de farinha de trigo, 2 pacotes Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 50 g de cacau.
Ingredientes para a cobertura: 350 g de açúcar de confeiteiro, 20 g de cacau, cerca de 4 colheres de sopa de água quente.
Preparo da massa: fever o mel, o açúcar e a manteiga, acrescentar as especiarias, a essência, as amêndoas descascadas e picadas, as cascas de limão cristalizadas picadas, as passas, as gotas da essência e a água, mexendo bem estes ingredientes e deixando que esfriem, até que se obtenha a temperatura da mão. A ela se mistura os ovos inteiros, a farinha de trigo peneirada e misturada ao "Bakin" e o cacau. Coloca-se a massa em pequenas formas circulares (com cerca de 6 cm de diâmetro), bem untadas, enchendo-as até mais ou menos a metade da forma, colocadas sobre uma forma também untada e coloca as bombas para assar em forno médio pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Quando estiverem frias, pincela-se as com uma camada bem fina de geleia e cobre-as com a cobertura de chocolate.
Para poder pincelar a geleia, mistura-se 2 colheres de sopa de água, misturando bem.
Preparo da cobertura: misturar o açúcar de confeiteiro peneirado com o cacau e a água quente, até obter uma massa espessa.
Nota: A massa rende aproximadamente 40 bombas.
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| "Backin" |
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| essência de limão |
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| essência de rosas |
© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.
Imagens buscadas na internet:
© Dr. Oetker Brasil 2009. Todos os direitos reservados.
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