Caderno de Receitas I - Pequeno Bolo de especiarias

Não, não tenho pretensão de fazer concorrência aos sites e blogs de receitas, nem pensei em fazer propaganda de determinados produtos!!! Só pensei que poderia sugerir algo – publicado em alemão, escrita gótica impressa, nos livros de receita do Dr. Oetker –, que era comum nas cozinhas de nossas avós, e que, provavelmente tornavam seus dias mais gostosos, mas que nem todos leem / decifram nos dias de hoje!!!

Dr. OETKER, August. Backen macht Freude! 

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.

(acervo pessoal)

Dr. OETKER, August. Assar/Cozinhar é divertido! 

Bielefeld: Druck der E. Gundlach Aktiengesellschaft, 1952.

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Carimbo da Casa Comercial "Jordan, Gerken & C.",

que comercializava, entre outros, esses

cadernos de receita.

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Kleine Gewürzkuchen
(imagem digital da receita)

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TRANSCRIÇÃO:

Kleine Gewürzkuchen

Zutaten zum Teig: 320 g Weizenmehl, ½ Päckchen Dr. Oetker's „Bakin", 50 g Kakao, 300 g Zucker, 2 Eier, 125 g Butter, ½ Eβlöffel gemahlene Nelken = etwa 4 g, 1 gestrichener Teelöffel Zimt = 3 g, ½ Muskatnuβ (gerieben).

Zutaten zum Guβ: 150 g Puderzucker, etwa 2 Eβlöffel kaltes Wasser.

Zubereitung des Teiges: Das mit dem „Backin" gemischte Mehl wird durch ein Sieb auf  die Tischplatte oder das Backbrett gegeben, der Kakao hinzugefügt und zu einem Kranz ausienandergezogen. In die Mitte gibt man Zucker und die ganzen Eier, verrührt diese mit dem Messerrücken zu einer glatten Masse. Man pflückt in dieselbe die kalt gestellte Butter (in kleinen Stücken), gibt die Gewürze dazu, bedeckt die Masse mit dem Mehl und verarbeitet sie mit dem Handballen zu einem festen Kloβ. Den Teig rollt man messerrückendick aus und sticht mit runden Förmchen Plättchen ab, die man auf gesäuberte Bleche gibt und bei leichter Hitze in ungefähr 20 Minuten abbackt. Erkaltet bestreicht man sie mit dem Zuckerguβ.

Zubereitung des Gusses: Der gesiebte Puderzucker wird mit dem Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrührt.

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TRADUÇÃO:

Pequeno Bolo de Especiarias

Ingredientes para a massa: 320 g de farinha de trigo, ½ pacote Dr. Oetker de "Bakin" (fermento em pó), 50 g de cacau, 300 g de açúcar, 2 ovos, 125 g de manteiga, ½ colher de sopa de cravo em pó = cerca de 4 g, 1 colher de chá rasa de canela = 3 g, ½ noz-moscada (ralada).

Ingredientes para cobertura: 150 g de açúcar de confeiteiro, cerca de 2 colheres de sopa de água fria. 

Preparo da massa: peneirar a farinha de trigo misturada ao "Bakin" sobre uma tábua de assar ou a superfície lisa de uma mesa, adicionar o cacau e formar uma coroa. Ao centro desta coroa, colocar o açúcar e os ovos inteiros, mexendo-os com a ponta arredondada de uma faca, até formar uma massa lisa. Salpicar (pequenos pedaços) de manteiga resfriada sobre a massa, adicionar as especiarias, cobrir a massa com a farinha de trigo e amassar tudo com a palma da mão, até formar uma bola firme. Esticar essa massa até obter a espessura de uma faca de ponta arredondada, cortar em forma de biscoitos, com o auxílio de forminhas redondas, que serão assados sobre assadeiras limpas, em forno baixo, por cerca de 20 minutos. Quando tiverem esfriado, cobrir com a cobertura.

Preparo da cobertura: o açúcar de confeiteiro deve ser misturado à água, até que se obtenha uma massa espessa.

Abbildung aus dem Internet / Ilustrações da Internet

© Transcrição e tradução: MSc. Helena Remina Richlin.

Imagens buscadas na internet:

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